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Ø 穿心莲菜

穿心莲菜有很高的药用价值,越来越被人们作为蔬菜食用,凉拌很好吃。本基地每年可供数万斤鲜菜供应北京特菜市场。因该菜特别脆嫩,发货时需把叶修剪掉。

      穿心莲菜含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等,并含有强的抗氧化剂――叶黄素,它对人体各个脏器有好的保健作用,它如果摄入肝脏,能够很好消除多余的自由基,在春季食用,那是相当符合季节饮食原则的。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人,蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个消炎成分,同时,它作为一种苦味蔬菜,可以败火。

营养专家还说了,食用蔬菜穿心莲最好还是先焯水,想怎么吃,自个儿选择吧!

          

                                      穿心莲菜小技巧

1、有的人做这道菜先把穿心莲焯水,很多饭店里的是生拌的,鲜嫩爽脆,非常可口.
2、如果焯水的话,一定要迅速,水烧开后,倒入洗净的穿心莲,马上关火,时间控制在十秒内。捞出后用冰水迅速降温,以防颜色变黄。
3、焯水时在水中加少许盐及几滴食用油,汆烫后马上捞出过凉水,这样也可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。
4、凉拌汁可以根据自己的口味来调配,不必拘泥。
5、春夏吃些清苦的东西,可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草,性寒凉味苦。热量很低,有清热解毒、降脂减肥的功效,但它毕竟是一种药食两用的东西,孕妇不宜食用。